Hardware para restaurante y bar: comandera, tablet para el mozo e impresora de cocina
Qué hardware necesita un restaurante o un bar y en qué orden conviene comprarlo: comandera o pantalla de cocina, tablet para el mozo, impresora de tickets, cajón y cobro.
El hardware básico de un restaurante o bar es una caja con PC, impresora térmica y cajón de dinero, una comandera o pantalla de cocina para que el pedido llegue solo, y una tablet por mozo si el pedido se toma en la mesa. No hace falta comprar todo de entrada: el orden en el que sumás cada pieza importa tanto como el hardware en sí, y varía según tengas mesas con mozos o seas un bar de mostrador.
Qué hardware necesita un restaurante o bar, en orden de prioridad
La gastronomía tiene una particularidad frente a otros rubros: el pedido nace en un lugar (la mesa o la barra) y tiene que llegar a otro (la cocina) sin que nadie tenga que caminar a avisarlo cada vez. Ese único problema define casi todo el hardware que vas a necesitar, y conviene resolverlo en orden en vez de comprar todo junto el primer día.
- Armá la caja primero. Una PC o mini PC con el sistema de ventas, una impresora térmica para tickets y facturas, y un cajón de dinero conectado. Sin esto no hay punto de venta, con mesas o sin ellas.
- Sumá la comandera o la pantalla de cocina. Apenas el pedido se carga en la caja o en una tablet, tiene que aparecer en la cocina sin que nadie lo diga en voz alta. Es la pieza que más tiempo ahorra por venta en un local con mesas.
- Agregá tablets si tenés mozos que toman pedido en la mesa. Una por mozo, o una por sector si el salón es chico, sincronizadas con la caja.
- Sumá el cobro con QR y una terminal de pago para no depender solo del efectivo en el cajón.
- Recién si el local crece a varias estaciones de cocina (parrilla, bebidas, postres), evaluá una impresora o pantalla dedicada por estación.
Comandera o pantalla de cocina (KDS): cuál conviene según tu volumen
"Comandera" es el nombre que se usa en gastronomía para el equipo que avisa a la cocina qué preparar, y puede resolverse de dos formas distintas. La impresora térmica ESC/POS deja un ticket físico que el cocinero tacha o apila en un espiche, es la opción más barata de entrada y no depende de que una pantalla esté encendida y a la vista desde cualquier ángulo. La pantalla de cocina (KDS) muestra los pedidos en tiempo real y elimina el papel, pero suma un equipo más para mantener. Para un bar chico con una sola zona de preparación, una impresora cerca de la salida de platos alcanza de sobra; para un salón grande con varias estaciones trabajando en simultáneo, separar por estación (con impresora o con pantalla) evita que un pedido de bebidas se mezcle con uno de cocina caliente. El detalle de cómo conectar cada opción y dónde ubicarla dentro de la cocina está en la guía dedicada a la comandera, en las guías relacionadas.
Tablet para el mozo: qué resuelve y qué límite tiene
Una tablet Android sirve perfectamente para que el mozo cargue el pedido parado junto a la mesa, porque el sistema es una aplicación web que corre en el navegador de cualquier tablet sin instalar nada aparte. Ahí termina, sin embargo, lo que la tablet resuelve sola: si el pedido cargado tiene que disparar una impresión automática en la cocina o abrir el cajón de la caja, ese puente entre el software y el hardware físico lo hace una PC con el agente local instalado, una app que hoy existe solo para Windows y Linux, no para Android. En la práctica esto no es un problema: la tablet manda el pedido al sistema, y es la PC de la caja (con el agente) la que efectivamente imprime en la cocina o abre el cajón cuando corresponde. El error frecuente es esperar que la tablet sola maneje una impresora térmica conectada por cable o un cajón, algo que no está resuelto por ese lado.
Impresora de tickets y facturas en la caja o en la barra
La impresora de la caja tiene que sostener el ritmo de un local con cola en la puerta o en la barra en el pico del servicio: ahí el corte automático deja de ser un lujo y empieza a ahorrar segundos reales por mesa, y una conexión por red conviene frente al USB si hay más de una caja o si la impresora está lejos de donde se cobra. Un bar o restaurante que además emite facturas A a proveedores o a clientes corporativos suma tickets más largos, con más renglones, donde la velocidad de impresión sí se nota en la fila. Los criterios completos de ancho de papel, conexión y velocidad están en la guía de impresoras térmicas, en las guías relacionadas.
Qué priorizar según el tamaño de tu local
| Pieza de hardware | Bar chico o cocina con una sola estación | Restaurante con salón grande y varias estaciones |
|---|---|---|
| Comandera | Una impresora térmica cerca de la salida de platos | Impresora o pantalla de cocina (KDS) por estación |
| Toma de pedidos | Directo en la caja | Una tablet por mozo, sincronizada con la caja |
| Impresora de tickets | Una, en la caja, USB | Una en la caja y otra por estación de cocina, por red |
| Cajón de dinero | Uno, en la caja | Uno en la caja principal alcanza igual |
| Cobro | QR y una terminal de pago | QR y terminal de pago, en cada punto de cobro si hay más de una caja |
Lo que no necesitás si tu local es chico
Un error frecuente al abrir un local nuevo es sobre-equiparlo desde el día uno. Con una sola cocina y un mostrador chico, no hace falta una impresora por estación: alcanza con una sola, ubicada donde la vean todos los que cocinan. No hace falta una tablet por cada mozo si sos vos mismo atendiendo, o si el local tiene una o dos mesas: la caja fija resuelve todo. Y salvo que cobres por peso servido, una balanza no forma parte del hardware de un restaurante o un bar: eso pertenece a otros rubros, como una verdulería o una fiambrería, donde el precio depende del peso y no de lo que dice el menú.
Cómo lo maneja YoFacturo
El módulo de Mesas del sistema tiene estaciones de cocina y una pantalla de comandera que muestra cada pedido apenas se carga, con cobertura de tests propia; un café real que ya usa el sistema describe que la cocina ve los pedidos al instante, sin que nadie tenga que ir a avisar. Si además querés una impresora física en la cocina, se conecta como cualquier otra impresora ESC/POS, por USB o por red, a través del agente local. La tablet del mozo carga el pedido desde el navegador sin instalar nada; el enrutamiento de qué pedido va a qué estación lo resuelve el módulo de Mesas, separado de cómo conectás el hardware. Podés ver el resto del hardware compatible en la página de punto de venta.
Preguntas frecuentes
¿Qué hardware es imprescindible para abrir un restaurante o un bar?
Una PC o mini PC en la caja con impresora térmica y cajón de dinero, más una comandera o pantalla de cocina para que el pedido llegue solo. Si tenés mozos que toman pedido en la mesa, sumás una tablet por mozo. El resto (impresora por estación, varias tablets) se agrega según crece el local.
¿La comandera tiene que ser una impresora o puede ser una pantalla?
Puede ser cualquiera de las dos: una impresora térmica ESC/POS que saca un ticket en la cocina, o una pantalla de cocina (KDS) que muestra los pedidos en tiempo real sin papel. Ninguna reemplaza del todo a la otra; la elección depende de cómo trabaja tu cocina y cuánto volumen maneja.
¿Sirve una tablet para tomar el pedido en la mesa?
Sí, para cargar el pedido: el sistema es web y corre en el navegador de cualquier tablet Android sin instalar nada. El límite aparece si esa misma tablet necesita imprimir en una impresora térmica conectada por cable o abrir el cajón, porque ese puente lo resuelve una PC con el agente local, no la tablet sola.
¿En qué orden conviene comprar el hardware de un restaurante nuevo?
Primero la caja (PC, impresora de tickets y cajón), después la comandera o pantalla de cocina para que el pedido no dependa de que alguien lo lleve a viva voz, y recién después las tablets para los mozos. Sumar una impresora por estación de cocina queda para cuando el volumen realmente lo pide.
¿Necesito una balanza en un restaurante o un bar?
En la gran mayoría de los casos, no: el menú se vende por plato o por porción, no por peso. La excepción son locales que cobran por peso servido (algunos bufés o rotiserías con salón), donde sí conviene una balanza conectada al sistema, igual que en un almacén o una verdulería.
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