Balanza para verdulería: peso variable, PLU y teclas rápidas bien configuradas
Cómo funciona la venta por peso variable en una verdulería, para qué sirve el código PLU y cómo organizar las teclas rápidas de la balanza para que el mostrador no se frene.
Vender por peso variable en una verdulería significa que el precio final de cada bolsa de fruta o verdura sale de multiplicar el peso real que puso el cliente por el precio cargado por kilo, y no de un precio fijo por unidad. Para que ese cálculo sea rápido en el mostrador hacen falta dos cosas bien configuradas: un código PLU corto para cada producto, y teclas rápidas para los que más rotan, así la persona que pesa no pierde tiempo buscando de memoria en medio de la fila.
Qué significa vender por peso variable en una verdulería
A diferencia de un producto envasado con precio fijo, la fruta y la verdura sueltas no tienen un precio por unidad: tienen un precio por kilo, y el importe final depende de cuánto pesa lo que cada cliente se lleva. Una bolsa de tomate puede pesar 800 gramos o 1,3 kilos según el cliente, y una balanza comercial resuelve esa cuenta sola: apoyás el producto en el plato, la balanza calcula el importe multiplicando el peso por el precio por kilo ya cargado, y ese número es el que se cobra o el que se imprime en la etiqueta.
PLU: el código corto que identifica cada fruta o verdura
Un código PLU (Price Look-Up) es un número corto, de pocos dígitos según el equipo, que la balanza usa para identificar un producto pesable en su memoria interna, en vez de un código de barras completo. En una verdulería típica esto sirve para no tener que escribir "tomate redondo" letra por letra cada vez: se le asigna el PLU 12, por ejemplo, y con tipear ese número (o tocar la tecla asociada) la balanza ya sabe el nombre y el precio por kilo del producto. Cada PLU tiene, además del nombre y el precio, la posibilidad de agruparse por sección si el local también vende otras cosas por peso, como fiambre o frutos secos.
Teclas rápidas o memorias directas: por qué ahorran tiempo en el mostrador
Además de buscar por PLU, la mayoría de las balanzas con memoria de artículos permiten asignar un producto directamente a una tecla física o a un botón de una grilla en pantalla, según el modelo. La diferencia práctica es enorme en una verdulería: en vez de tipear un número de dos o tres cifras y confirmar, la persona que pesa toca un solo botón con el dibujo o el nombre del producto y apoya la bolsa en el plato. Con productos de alta rotación como papa, cebolla, tomate o banana, ese segundo que se ahorra por operación se nota mucho a lo largo de un día entero de mostrador.
Cómo organizar el catálogo según la rotación de cada producto
| Nivel de rotación | Cómo conviene cargarlo | Ejemplo típico |
|---|---|---|
| Alta (se pesa muchas veces por hora) | Tecla rápida o memoria directa | Papa, tomate, banana, cebolla |
| Media (se pesa varias veces por día) | PLU de dos o tres dígitos, fácil de recordar | Zanahoria, manzana, naranja |
| Baja o de temporada | PLU genérico o búsqueda por categoría, sin tecla fija | Frutas de estación, verduras poco frecuentes |
Cómo configurar el catálogo la primera vez, paso a paso
- Hacé una lista de lo que más se pesa en un día normal de mostrador, antes de tocar la balanza: esos productos son los candidatos a tecla rápida.
- Asigná nombres cortos a cada producto, porque el visor de la balanza suele mostrar pocos caracteres y un nombre largo se corta a la mitad.
- Cargá el precio por kilo de cada PLU y confirmá que el equipo lo esté calculando bien con una pesada de prueba antes de abrir al público.
- Reservá las teclas rápidas para los productos de mayor rotación y dejá el resto accesible por número de PLU o por categoría.
- Revisá el catálogo cada vez que cambia la temporada: los productos de alta rotación en verano no siempre son los mismos que en invierno, y las teclas rápidas conviene reacomodarlas cuando eso pasa.
Cómo lo maneja YoFacturo
El agente local de YoFacturo exporta cada cinco minutos el catálogo de productos vendidos por peso hacia el software del fabricante de la balanza (Qendra para Systel, iTegra para Kretz), así que un cambio de precio en fruta o verdura —algo frecuente en una verdulería— llega a la balanza física sin que nadie tenga que tipearlo dos veces. La asignación de qué producto va en cada tecla rápida se hace directamente en el equipo o en el software del fabricante, según el modelo, porque es una decisión de cómo se organiza el mostrador y no algo que dependa del sistema de ventas. El detalle completo de esa exportación de catálogo está en la guía de balanza con impresora de etiquetas y códigos PLU.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa vender por peso variable en una verdulería?
Significa que el precio final de cada producto no es fijo por unidad, sino que se calcula multiplicando el peso real que se pone en el plato por el precio cargado por kilo. Una bolsa de tomate puede pesar 800 gramos o 1,3 kilos según lo que lleve cada cliente, y la balanza hace esa cuenta sola en cada pesada.
¿Qué es un código PLU y para qué sirve en la balanza?
PLU son las siglas de Price Look-Up: un código numérico corto que la balanza usa para identificar un producto pesable en su memoria interna, en vez de un código de barras completo de 13 dígitos. A cada PLU se le asigna un nombre corto y un precio por kilo, y ese código es el que después imprime la etiqueta o lee la caja.
¿Cómo se configuran las teclas rápidas de una balanza?
Se asigna un producto de alta rotación a cada tecla física o a cada botón de una grilla en pantalla, según el modelo, para no tener que tipear ni buscar el PLU cada vez que se pesa ese producto. La configuración se hace una vez, desde el propio equipo o desde el software de catálogo del fabricante, y después alcanza con tocar la tecla y apoyar el producto en el plato.
¿Conviene poner todos los productos en teclas rápidas?
No, porque la balanza tiene un número limitado de teclas físicas visibles a la vez. Conviene reservarlas para los productos de mayor rotación (papa, tomate, banana, cebolla, según el local) y dejar el resto accesible por búsqueda de PLU o por categoría, así la persona que pesa no tiene que memorizar decenas de números para lo que se vende poco.
¿Cómo se actualizan los precios de fruta y verdura en la balanza?
En los equipos con impresora de etiquetas conectados al sistema, el catálogo de productos pesables se exporta al software del fabricante de la balanza, que transmite los precios nuevos a cada equipo físico. En una verdulería, donde el precio de la fruta y la verdura puede cambiar varias veces por semana, tener ese paso automatizado evita cargar cada cambio a mano en el teclado del equipo.
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Tutorial oficial del canal de YoFacturo. Guía escrita: Punto de Venta en YoFacturo.
